Ostlagring – modell större
Jag har fått lite info och bilder från Michael, min buddy som arbetar med ostförsäljning till Europa hos MonS Fromager Affineur - ostnissarna (mognadslagrarna) från Roanne i Frankrike.
MonS undersökte för några år sedan möjligheten att utöka lagringspotentialen. De fann en övergiven tågtunnel från andra världskriget strax utanför Roanne. Efter några år av provlagring och renovering står 180 meter tunnel redo att lagra ost. Massor av ost. Tunneln rymmer 80 ton ost och cirka 210 ton passerar varje år. Ostarna lagras allt från en till 18 månader och har en ålder av 1-26 till slutkund (oss ostätare).
Kommentera gärna artikeln eller prenumerera på alla våra kommande artiklar.
Jag har varit i tunneln två gånger under åren den byggts upp.. Skoj att nu få se att den är klar!